時間：2025-04-22 20:15:09 來源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：148
一、手把手教您選芝麻醬
要想調(diào)出香濃的麻醬汁，選到好的芝麻醬是成功的一半。優(yōu)質(zhì)的芝麻醬顏色是黃褐色的，這樣的芝麻醬質(zhì)量上乘，也更香一些。一般新鮮的芝麻醬是不會出現(xiàn)浮油的，有的芝麻醬，在貨架上放的時間比較長，一般上面都會或多或少有一層浮油，但這不影響口感和味道。這里就要必須給您推薦一款暢銷20年仍經(jīng)久不衰的超贊芝麻醬——
學(xué)步橋純芝麻醬，采用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)芝麻研磨，色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻特有的濃郁香氣。純芝麻醬富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，其中含鈣量較高。學(xué)步橋純芝麻醬遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也提高了膳食的營養(yǎng)價值。
【儲存有講究】可別一股腦兒往冰箱塞！告訴你們個小秘訣：放在陰涼干燥的地方就成，常溫最好。芝麻醬冷藏后可能會變得更加濃稠，甚至出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用的時候還不順手。用完可記得把蓋子擰緊嘍！
二、調(diào)芝麻醬，直接加水就廢了
剛買回來的純芝麻醬，大都濃稠到能砌墻，要如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，其中可是大有講究的。 要想調(diào)好的芝麻醬細(xì)膩，首先要讓芝麻醬變軟化，大多數(shù)人在調(diào)制時，都是直接倒水進(jìn)去的，這樣子的話，會產(chǎn)生一些小疙瘩，甚至水油分離，澥不開。 正確的做法是把適量芝麻醬倒入碗里，然后加入適量香油稀釋芝麻醬，再用勺子慢慢的把芝麻醬卸軟，用勺子沿著同一個方向攪拌，讓芝麻醬化開。
稀釋芝麻醬最好是用香油，因?yàn)樗鼈儽臼恰耙惑w”的（香油和芝麻醬都是芝麻做的），溶解的效果會更好。 用香油稀釋好的芝麻醬，后續(xù)就要加水調(diào)制了，只是注意這個水，既不是開水也不是涼水，最好用純凈水并且燒到溫?zé)幔?0攝氏度左右即可。 水和醬的比例在1:1左右最好，這個比例調(diào)出來的芝麻醬，既不會太稀也不會太稠，香濃度也剛好，不會膩也不寡淡，然后就可以根據(jù)自己的口味加入其他調(diào)味料。 芝麻醬可是個寶貝，不僅含鈣量高，還是一款美食百搭神器。麻醬涼面，香而不膩；火鍋蘸料，口感細(xì)膩；麻醬拌菜，香醇爽滑；一勺芝麻醬，無須烹飪即做出美味佳肴。
周末到了，快給家人用芝麻醬做道美食吧！學(xué)會了以上這個調(diào)芝麻醬的小秘方，保準(zhǔn)你做出來的菜，香得讓全家人都豎大拇指！
